1、制定经营预算、控制经营成本，掌握各经营场所的经营情况，努力完成营业指标。
2、根据酒店总体的预算要求，分析各月、年度的餐饮市场状况，指导和审定餐饮月、季、年度预算指标。
3、制定部门各项管理制度、服务标准、部门质量管理体系及培训方案等，使各项服务和管理工作“规范化、细节化、效率化”。
4、定期进行市场调查（每月至少一次），掌握市场动态，研究分析市场状况，了解客人的饮食需求. 根据酒店客人的饮食结构和生活习惯，确定酒店餐饮经营和管理目标，制定营销策略和价格政策。
5、协调餐厅和厨房的工作关系，努力提高服务质量和出品质量，按《恒大酒店餐饮管理办法》要求开发及推广新菜品。
6、每天巡查部门卫生工作，确保食品饮品符合卫生质量要求，确保部门安全运营无事故。
7、确保高品质的对客服务，确保客人需求与合理要求被满足。与客人建立良好关系并提供个性化和超值服务，及时有效的解决客人投诉。
8、作为本部门安全管理的第一负责人，做好与客人、员工和酒店群资产有关的安全管理和监督检查工作，确保安全工作达标。
9、全面负责本部门管理人员和员工的招聘录用、培训留用、职业发展和综合素质提升工作，部门人才培养工作达到运营和发展基本需求。